الخردل ( Mustard ) .. الاسم العلمي: Brassica Nigra نبات حولي من فصيلة الصليبيات، يزيد ارتفاع الشجيرة عن المتر قليلا ، أعشاب تنمو في البرية وفي منحدرات التلال الخضراء , نوع من أنواع التوابل ينتج من زهور نبات الخردل , يستخدم الخردل على نطاق واسع مع الأطعمة كأحد التوابل المشهورة نظرا لفوائده الغذائية والعلاجية العديدة، موطنه حوض البحر الأبيض المتوسط وغرب أسيا، ومنه انتشرت زراعته في بعض دول العالم لإغراض تجارية.
الخردل عرفته البشرية منذ القدم، وذُكرَ كثيراً في الكتابات القديمة وفي الانجيل وفي القرآن وفي آثار الاغريق والرومان، واستخدم الفراعنة بذور الخردل، وأطلق اليونانيون القدماء على الخردل اسم سينابي (Sinapi)