السكاكين الحادة في تقطيع اللحوم تساعد علي الحصول على قطع جيدة متساوية الحواف فالسكين غير الحاد يفسد شكل القطع و يجهد اليد و كذلك بالنسبة للخضروات فهي ايضا تحافظ على لون الخضروات الاخضر و لكن لا يجب استخدام نفس السكين لتقطيع اللحوم و الخضروات لان ذلك ممكن ان يتسبب في نقل الجراثيم