لأن التفاح يحتوي بداخله على عنصر الحديد وعندما يتم ترك قطعه من التفاح مكشوفه في الهواء فإن هذا الحديد يتفاعل مع الأكسجين وثاني أكسيد الكربون مكونا الصدأ الذي يظهر بالللون البني مما يعني أن هذه القطعه المكشوفه قد تم امتصاص الحديد منها
والحل لهذه الفاكهه هو أكلها مباشرة دون تركها لمره آخرى