التعرف على نوع الذرة
الذرة السكرية : يكون النبات ذو حجم صغير أو متوسّطويتفرّع النبات بشكل قاعديّ كيزانه صغيرة الحجم والأندوسبيرم له طعم سكريّ وشفاف قبل تمام النضج ويكون مجعداً عند جفاف الثمار، والكربوهيدرات في الإندوسبيرم عبارة عن سكر لعدم قدرة الحبوب على تحويل السكر إلى نشا، والنشا في الذرة السكرية غير مكتمل ويستعمل هذا النوع من الذرة في الطبخ كثيراً وتحفظ معلّبة بالتبريد.
الذرة اليابانية : هذا النوع يزرع كنبات زينة أوراقها جميلة وتكون مخطّطة إمّا بخطوط صفراء أو بيضاء أو قرنفليّة اللون.
الذرة المغلفة : كثيفة الأوراق والكيزان، وعرانيسها مغلفة تماماً بالأوراق وتسمّى العصافة الخارجية والعصافة الداخلية.
ذرة الفشار : حبوب هذا النوع من الذرة مستطيلة الشكل، أوبيضوية، وهي مدبّبة القمة في بعض الأصناف أو مستديرة، والأندوسبيرم في حبة الذرة قرني، وتوجد نسبة بسيطة منه نشويّ في وسط حبة الذرة، وعند تعرّض حبة الذرة للحرارة تنفجر نتيجة لضغط البخار، ويخرج الأندوسبيرم خارج حبة الذرة لتتحوّل إلى كتلة خفيفة بيضاء، والفشار صنفان الأبيض والأصفر، وطول النبات حوالي مترين ونصف تقريباً.
الذرة الصوانية : ينضج هذا النوع مبكّراً، وكيزان الذرة تكون طويلة ورفيعة لونها أصفر وعند نضجها تتحوّل إلى اللون البنيّ، وحجمها صغير وعدد صفوفها قليل.
الذرة الطحينية : يتميّز هذا النوع من الذرة بأنّ الاندوسبيرم يحتوي على النشا بشكل كامل وتوجد طبقة خارجية قرنية تغطي الحبة بشكل كامل، ولا يوجد لهذا النوع من الذرة أهمية اقتصادية كبيرة، وتختلف حبوب هذا النوع في