يبدأ هضم الدهون في الأمعاء الدقيقة، حيث يوجد (إنزيم اللايبيز) الذي يفرزه البنكرياس (وأملاح الصفراء) التي يتم افرازها من الكبد، أملاح الصفراء تساعد على تكوين مستحلب وعلى معادلة حموضة الغذاء بعد تركه للمعدة.
يعمل إنزيم اللايبيز على تحويل الدهن إلى (جليسرول وأحماض دهنية)، كما يحدث تحلل مائي (لأسترات الجليسيرول) غير الذائبة.
يتحلل أسترات الكوليسترول إلى ( كوليسترول حر وأحماض دهنية) في الأمعاء الدقيقة.
ثلث الأحماض الدهنية فقط يتحول إلى (جليسريدات ثنائية وأحادية) والباقي إلى (جليسريدات ثلاثية)، تقوم (نتوءات الأغشية المبطنة للأمعاء الدقيقة) بامتصاص الدهون بطرق عديدة.
تحياتي