اهم أسس الاختيار السليم للغذاء هو احتواءه علي جميع العناصر الغذائية اللازمة للجسم وهي الماء كأهم عنصر من العناصر لأنه المكون الرئيسي لجسم الإنسان ثم النشويات والبروتينات والدهون وكذلك الفيتامينات والأملاح المعدنية. فيجب ان يحتوي الغذاء علي كل العناصر وان يتنوع بينها ليكون ذو فائدة لجسم الإنسان.