إن سكر المائدة (هذه الكرويات البلورية ولونها أبيض وطعمها حلو)، هو في الواقع السَكرَوز، وهو جزيء ويتكون من اثنين من الجلوكوز، والذي هو "السكر" ألبسيط، وهو أحادي السكاريد . الجلوكوز ضروري لأنه هو ما يوفر الطاقة لتشغيل جميع خلايا الجسم . بعض الاطعمة تتألف من د ـ سكاريد مثل اللاكتوز"سكر الحليب" والفركتوز "سكر الفاكهة ".ويتألفون من الجلوكوز واخرى تختلف قليلا عن الاخرى.
أحيانا الجلوكوز و السكريات الأحادية يتحدون ، وتُشكل مجموعات أو سلاسل، عندئذ نتحدث عن السكريات أو الكربوهيدرات المعقدة. ويسمى هذا الأخير هكذا بوجودالياف نباتية، ويعني وجود جسور بين جزيئات وغيرها .