ماهو نبات " الأنكينار" ..؟

Question

ماهو نبات " الأنكينار" ..؟

Answer 1

"الخرشوف"  نوع من الخضار  , يتسم الخرشوف (الأرضي شوكي) بسعراته الحرارية المنخفضة فضلاً عن فوائده الصحية، فهو غني بالألياف والكربوهيدرات، ما يجعله مفيداً لمرضى السكري. كما يحتوي الخرشوف على مادة السينارين، التي تضفي قليلاً من المرارة على مذاقه وتعزز إنتاج العصارة الصفراوية.
وبحسب ما ورد في موقع "أوغسبرغه ألغماينه"، فإن دراسات كثيرة أثبتت أن الخرشوف يحفز إنتاج العصارة الصفرواية، بل وإن الكثير من الدراسات أثبتت أنه مدر طبيعي للبول ويساعد على تخفيف الالتهابات ويقوي الكبد، إلى جانب تحفيز الشهية، ما يجعله من مقبلات الطعام المثالية. علاوة على ذلك، فإن الخرشوف من الخضروات التي ينصح بتناولها للراغبين في الحفاظ على قوام رشيق.
وطبقاً لمعلومات مكتب "أيد" الألماني للتغذية، فإن الخرشوف يحتوي على كميات عالية من الماء وونسب قليلة من الكربوهيدرات، إضافة إلى خلوه التام من الدهون. كما يحتوي على معادن مفيدة للجسم مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز، إضافة إلى مادة الكاروتين التي تساعد على الحد من انتشار الجذور الحرة في الجسم. وخير دليل على أهمية الخرشوف على الصحة هو استخدام المصريين له، إذ غالباً ما كانوا يعتمدونه في علاج مشاكل الهضم والكبد والمرارة. كما عُرف الخرشوف بدوره الفعال في تحفيز الشهوة الجنسية، حسبما رود في موقع "هامبورغر أبندبلات" الألماني.
ورغم فوائد هذا النوع من الخضار، إلا أن الخرشوف المعلب هو الأكثر شيوعاً، علماً بأن رأس الخرشوف الطازج مفيد وله مذاق لذيذ لا يعرفه الكثيرون. ولتذوق هذا الطعم، يكفي طهي رأس الخرشوف لمدة 45 دقيقة في الماء والملح. ويعتبر الصيف موسم تناول الخرشوف الطازج.
المصدر : د.ص/ ي.أ (DW)

Answer 2

الخرشوف "Artichoke" نبات من رتبة النجميات في الأسرة الشوكاوية .. الأسم العلمي : Cynara cardunculus var. scolymus . نبات  من نوع الخضار يزرع في الدول المطلة على حوض البحر الأبيض المتوسط وتعتبر إيطاليا وإسبانيا وفرنسا المصدر الرئيسي لزراعته , وهو معروف أيضا بالمغرب العربي ومصر ,  وهو عنصر مهم لآنه يحتوي علي قيمة غذائية عالية . تنمو نيتة الخرشوف بارتفاع حوالي 2 متر. ، مع أوراق غلوكوس خضراء , والزهور الصالحة للأكل  تتطور على شكل رأس كبير في برعم قطره حوالي 8 الى 15 سم. وتكون الجزء الصالح للأكل من النبات من براعم الزهور . وتسمى الكتلة من الزهور الغير ناضجة في الوسط برعم "خنق" أولحية.