عجينة السكر تعتبر من أنواع الزينة للكيك بدلاً من الكريمة للتزين كما أنها تقوم بالحفاظ على شكل وطعم الكيك لأطول فترة ممكنة كما أنها تحافظ على شكل الكيك وتغطيه وتضيف عليه لمسة مميزة وخاصة وهناك نوعان من العجين منها عجينة السكر الللينة التي تستخدم لتغليف الكيك وصنع اشكال مفرودة على الكيك لكن عجينة السكر الصلبة يصنع منها الأشكال الثلاثية مثل الدبدوب والفيونكة والقطارات .
عجينة السكر اللينة لتغليف الكيك
المكونات : 300درام مارشيملو أبيض-ملعقتين ونصف سمن أو زبده -3 أكواب سكر بودرة -ملعقة ونصف نشا -ربع كوب ماء .
طريقة التحضير : قومي بدهن وعاء زجاجي خاص بالميكروويف بالسمن أو الزبده ثم ضعي المارشيملو وضيفي معه الماء وادخليه الميكروويف حتي يذوب بالكامل لمدة دقيقة ثم قومي بالتقليب بملعقة مدهونة بالسمن مع التحريك للتخفيف من تلاصق المارشيملو وادخليه الميكروويف مرة أخرى لدقيقة حتي يصبح المارشيملو قوامه كثيف .قومي بأضافة كوب من السكر بالتدريج ثم النشا حتي يصبح لديكِ عجينة طرية ثم تابعي العجن على سطح نظيف مدهون بالسمن مع أضافة السكر حتي تحصلي على القوام المثالي للعجينة ثم قسمي العجينة إذا أردت لإضافة الألوان الطبيعية سواء السائلة أو البودرة وضعيها بأكياس ثم ضعيها بالثلاجة ساعة قبل استخدامها .
عجينة السكر الصلبة
المكونات : ملعقتين من مادة التايلوز التي تتواجد بمحلات الحلويات وهي مسئولة عن الجمود والصلابة للعجينة -4 أكواب من السكر البودرة -ثلث كوب نشا -ربع كوب ماء ساخن -ملعقتان جلوك&#