على مستوى سطح البحر، يغلي الماء عند 100 درجة مئوية أو 212 درجة فهرنهايت. وارتفاع ونقاوة الماء هي العوامل التي تؤثر على نقطة الغليان . تحت مستوى سطح البحر، تزداد نقطة غليان الماء على سبيل المثال ، يغلي الماء المالح عند درجة حرارة أعلى من المياه النقية.