يتمتع دم الإنسان بوسط قلوى خفيف (7.3 – 7.4 ). ويمكن معرفة ان كان جسمك قلويا او حامضيا عن طريق التحليل. وتعتبر المحافظة على هذا المدى الضيق من أهم الوظائف الحيوية للجسم. وذلك فإن أي خلل في هذا التوازن يمكن أن تصحبه إضطرابات قد تصل إلى حد الخطورة أحيانا. ينبغي أن يحتوى الغذاء على 80% من الأغذية القلوية و20% من الأغذية الحمضية.