لعمل 5 كيلو بسكويت
المكونات
هي 5 كيلو دقيق- 7 أكواب ونصف الكوب سكر- 6 أكواب وربع الكوب سمن جامد، - 30 بيضة- 5 ملاعق كبيرة نشادر- 3 أكوب لبن- فانيليا.
الطريقة
امزجي السكر مع السمن جيدا ثم اضربي البيض مع الفانيليا بالمضرب جيدا ثم يضاف إلى الخليط السابق ويقلب جيدا حتى التأكد من ذوبان السكر نهائيا.
يذاب النشادر في نصف مقدار اللبن وأضيفيه إلى الخليط السابق وقلبيه جيدا ثم أضيفى الدقيق ليعجن جيدا حتى يختفي الدقيق.
وأضيفى نصف كمية اللبن المتبقي وثلث العجينة "قومى بلم العجينة حتي يختفي اللبن ولا تعجينها كثيرا".
لاحظى أن العجينة لابد أن تكون متماسكة ونجربها في ماكينة التقطيع قبل وضع باقي اللبن "يمكن الاستغناء عن باقي اللبن حينئذ"، وإذا لاحظتى أن العجينة مشرشرة أثناء التقطيع "يعني البسكوتة مشرشرة" نضيف باقي اللبن وتلت العجينة.
اتركى العجينة لمدة ساعة قبل التقطيع حتى تمتزج ثم يرص البسكويت بجانب بعضه في صاج مدهون بسمن ويخبز في فرن متوسطة الحرارة حتى يصفر لونه ثم يترك ليبرد قبل التقديم.