Question

طريقة عمل مكرونة بشاميل

Answer 1

المقادير

1. 1/2 كيلوغرام مكرونة Penne، أي أقلام

2. 1/4 كيلوغرام لحم مفروم

3. 2 بصل

4. 5 ملعقة كبيرة دقيق

5. 1 ليتر مرق اللحم، او شوربة ماجي

6. 1/2 ليتر حليب سائل

7. 1 بيضة

8. 1/4 كوب زيت

9. 1 ملعقة كبيرة سمن، او ما يعادله من زيت

10. بهار حسب الرغبة

11. ملح

طريقة التحضير

20 دقيقة

1. لتعصيج اللحم: يُقطّع البصل ويوضع في مقلاة على النار مع اللحم المفروم والبهار وقليل من الملح وملعقة-صغيرة سمن ويُقلّبوا من وقت الى آخر حتى تمام النضج.

2. يُغلى مقدار من الماء فى إناء ومعه ملعقه زيت صغيرة والقليل من الملح، توضع المكرونة في القدر، عندما يغلي الماء، تُحرّك المكرونة وتُترك حتى تمام النضج. تُصفى المكرونة وتُشطف بماء بارد.

3. في هذه الأثناء، نحمّي الفرن، ونضع قدر على النار ونضع فيه السمن الى ان يذوب، ثم نضيف الدقيق ونقلبه جيداً لمدّة دقيقتين.

4. تُضاف المرقة الباردة الى الدقيق والسمن تدريجيّاً مع استمرار التحريك السريع مع ملاحظة ان التحريك اهم خطوة حتى لا تتشكل كتل في الخليط. وكلما تماسك الخليط اكثر اضيفى القليل من المرقة مع استمرار التحريك. ثم يُضاف القليل من الحليب حتى نحصل على بشاميل بقوام متناسق لا خفيف ولا سميك جداً.

5. نضع المكرونة فى إناء واسع ونضع عليها القليل من خليط البشاميل ويقلبوا جيداً.

6. نأتى بصينيه متوسطة الحجم، ثم نسكب فيها نصف كمية المكرونة بالبشاميل، ثم نغطيها باللحم المعصّج، ثم نضع باقى المكرونة عليها.

7. نخفق البيضة مع باقى البشاميل ويسكب كله فوق المكرونة فى الصينية، توضع الصينيه فى الفرن لحوالي 30 دقيقة، أي حتى يصبح وجهها ذهبياً. تترك لتبرد، ثم تقطع وتقدم.