مقياس سكوفل (Scoville scale) هو وحدة سكوفيل لقياس قوة حرارة الطعم في الأكل مثل ، الفلفل الحار أو غيره من الأطعمة الغنية بالتوابل والصلصات الساخنة . وقد أبتكره الصيدلي الأمريكي "ويلبر سكوفيل" عام 1912م. أثناء عمله في شركة بارك ديفيس , والذي عرف الجهاز باسمه "سكوفيل" في الواقع هو مقياس تركيز المركب الكيميائي الذي هو العنصر النشط الذي ينتج الإحساس بالحرارة للبشر . كابسيسين ويأتي من التصنيف العلمي لمصانع الفلفل ، لذا حجم الوحدة هو نسبة مادة الكابسايسين (Capsaicin) فمثلا وحدة الفلفل الحلو هي صفر . وتتراوح قوة مواد الـ"كابسايسين" الصافية التي تمنح الفلفل الحار طعمه الناري الحارق بين 15 مليون و16 مليون وحدة سكوفيل .